Jag valde att krama inminfilé med salt, peppar och timjan som går bra ihop med vilt och sedan bryna på den ilite smör och olja innan den fick gå klart iugnen på ganska låg värme under lång tid för bästa resultat
Tidigare. Detta recept går naturligtvis att göra på vilketvilken större filé som helst, såsom t ex ytterfilé från vildsvin, kron- dovhjort eller filé från vanlig nöt
Gratineraiugntills den fått fin färg. Skira under tiden smöret. Ett stycke mathimmel på en träbit❤ Har man intetillgångtill älg funkar såklart oxfilé också
Ställ in marängerna imitten av ugnen. Stäng genast av ugnen. Till exempel ska jag laga den här rödvinssåsen som jag blev bjuden på en ljummen septemberkväll tidigarei år
Till förrätt blev det lite småplock och till varmrätt älgfilé som först fick bryna till en fin stekyta i stekpannan och därefter helstekas färdigtiugnen, kryddad med flingsalt och svartpeppar
När det var dags för frukost villeIdatitta på Eric Saade på Youtube så jag fick en lugn stund i tv-soffan med te och mackor samtidigt som jag lyssnade på LeilaLindholm, så nu är jag inspirerad att baka
Medan älgfilén är iugnen så sjud upp såsen, då cognac'en behöver reduceras ner. en skvätt mer cognac (men då i ett tidigtstadie så den hinner reduceras) Tänk på att stjärnan i såsen ska vara tryffeln
Ta fram älgfileénitid och låt den ligga framme tills den blir rumstempurerad. Under tiden gör du potatisbakelserna, grovriv den kokta potatisen och blanda ihop med färskosten
Under tiden gör du iordning Beasåsen som hälles på köttet när allt är klart. Peppra och salta älgfilen och stek den lätt på på båda sidornainnan du lägger upp den på plankorna
Man äter ju även med ögonen och det kändes faktiskt som att vi åt älgfile. Man kan varieralite beroende på hur mycket tid man har på sig för matlagning
Oavsett om man tillagar köttet på grillen, iugnen, stekpanna eller kanske i en Sous Vide så ska man alltid gå på innertemperaturen för att avgöra om köttet är klart